古城泰州，文化积淀深厚，自然风光秀美。泰州饮食文化更是源远流长，深入人心——雍容华贵的梅兰宴、清新淡雅的板桥宴……一道美食就有一段传奇故事，一道点心就有一段历史记忆，一道菜系就是一种文化传承，这些美食蕴含的独特味道，值得我们去慢慢品味……今天小编就给大家讲讲泰州的四大名宴。梅兰宴1994年为纪念梅兰芳先生诞辰100周年，由泰州宾馆朱国宾 、方培力策划研制成的《梅兰宴》将戏曲与烹饪文化相结合，以梅兰芳先生的18个代表剧目为背景，以戏成菜，喻形或喻意，同时吸收梅先生日常饮食习惯，兼收巡演时期所品泰州名馔，构成该宴清丽多姿、典雅华贵的风格。宴席菜单冷 菜：天女散花十围花碟：红茄睡莲、生鱼芙蓉、茭白兰花、目鱼秋菊、鸭脯理菊、炝腰山茶、酥蜇牡丹、玉色绣球、卤舌月季、向日葵花热 菜：龙凤呈祥、玉堂春色、双凤还巢、桂英挂帅、断桥相会、黛玉怜花、霸王别姬、锦凤取参、奇缘巧会、嫦娥奔月汤 菜：游园惊梦甜 品：碑亭避雨主 食：鱼汤刀面水 果：养颜果盘
天女散花剧情简介：释迦牟尼因维摩居士在毗耶离大城现身，生病，命文殊师利率诸菩萨弟子前往问候，又命天女去散花。天女离开众香国，遍历大千，向人间散花送美。特点：此菜刀工精细，形态逼真，造型美观，色泽鲜艳，一花一菜，一菜一味，主碟由梅花、兰花组成，点出宴席的主题，十种花卉小碟围衬主碟，组成了一幅繁花似锦的图案，似天女从空散落的朵朵鲜花争奇斗艳。
玉堂春色剧情简介：名妓玉堂春（又名苏三）在妓院曾与吏部大人三公子王金龙相爱。王在妓院银两花尽，数九寒冬被赶出了院门。后鸨儿逼苏三嫁给山西富商沈燕林为妾，被诬毒死丈夫，定为死罪。从洪洞县解至太原，三堂会审。巡按恰是与苏三山盟海誓，结为白首的王金龙。王见苏三后不能自持，被陪审的潘、刘二位看破，平了冤案，王、苏二人破镜重圆。
梅先生生前每到一地，首日必演此出戏。因其戏中人物，身作红装，寓意每到一地必定演红。此菜色泽就是以梅先生这一意愿而设计的。
特点：此菜为一道喻意热菜。四种主料影射剧中四位人物，菜肴用红玻璃纸包装得由里到外红得透亮，正合梅先生平生心意。菜肴口味既酸且甜，正是王公子与苏三在堂上情景。
锦凤还巢剧情简介：明末侍郎程浦欲嫁妾生美貌女儿雪娥与名士穆居易，而其夫人要将已出貌丑女儿雪雁嫁穆，命雪雁冒充雪娥去会穆，至穆误程骗婚连夜逃走。后兵乱中雪娥被父接至军中，穆居易也从军在此，程重提婚事，穆说明其女貌丑，程得知误会，坚持完婚，洞房中，穆见雪娥貌美，大喜。如锦凤回巢。 特点：此系一道形意热菜，土豆丝炸成巢，鸽喻凤。食时肉质滑嫩，酸甜适口，造型美观，色、型、味俱佳。
霸王别姬剧情简介：秦末楚汉相争，项羽被韩信用计困于垓下，并命汉兵四面楚歌，涣散楚军军心，项羽在营中与虞姬饮酒作生离死别，虞姬忠贞不渝而自刎。
特点：这是一道形喻大菜。在取料上既能反映出人物形象，又突出虞姬之美；在风味上既体现出人物性格，又有刚柔之分；在造型上仿佛虞姬手持双剑，围住大王，在轻歌曼舞消愁解闷；在质感上鱼肉光亮，酥烂脱骨，香味四溢，绣球鸡则色彩斑斓，肉质鲜嫩，侧置双剑如霸王虽观虞姬舞剑，而不能解其忧闷之态。
锦凤取参剧情简介：唐代孝女廉锦枫因母病思食海参，乃练就水性潜海取参。一日在海中被渔翁网得，绑在船头欲卖之。恰遇落弟举子唐敖等人出资救出，锦枫复入海取得海参，并得屹度珠赠唐敖。
特点：剌参是海参中上品，《本草纲目》载有“补肾补血”之功效。廉锦枫为救母取得剌参，并得获明珠（鱼圆）赠给恩人。此菜香鲜味美，油润柔滑，清醇利口。
板桥宴与郑板桥的哲学观、美学观一脉相承，他有自己的饮食观。主张“白菜腌菹，红盐煮豆，儒家风味孤清”，崇尚“左竿一壶酒，右竿一尾鱼，烹鱼煮酒恣谈谑”的生活。他认为原料要就地取材，讲究鲜活，“湖上买鱼鱼最美，煮鱼便是湖中水”。郑板桥日常饭食返朴归真，“白菜青盐粯子饭，瓦壶天水菊花茶”。宴席菜单冷菜 主 盘：兰竹石图 围 碟：是福醉螺、昭阳咸蛋、板桥炝虾、农家小鱼、糊涂豆子、兰花萝卜、楚水猪头肉、思民菜 回味碟：花生米、萝卜干、豆腐乳、嫩生姜热 菜：菊花茶泡炒米、乱石铺街、金线串珠、拥绿园、竹喜玉欢、珍珠四喜、蜜汁橄榄芋、莲荷野鸭、春笋扣鹬、麻丫头针线、吃亏狗肉、黄金满园汤 菜：文星聚会主 食：粯子菜饭
兰竹石图兰竹石为板桥先生所擅长的，风竹反映其节气、风骨。有题画诗为证：咬定青山不放松，立根原在乱崖中。千磨万击还坚劲，任尔东西南北风。
特点：图案形象逼真，画中有诗，诗中有画。
是福醉螺农家舍不得浪费，用酒醉之收藏，其味独特，另有板桥名言：吃亏是福。
特点：泥螺鲜嫩，吃口爽滑。
板桥炝虾兴化乃鱼米之乡，盛产鱼虾，大青虾已注册，另板桥的乳母之夫是渔夫。特点：活虾生吃，虾肉鲜爽。
楚水猪头肉兴化又名楚水，猪头肉是水乡风味独特的卤制特色菜。
兰花萝卜以萝卜切成象形的兰花草，其寓意为先生所爱之幽兰。
特点：每瓣萝卜似朵朵兰花，颜色鲜红，酸甜、爽脆。
文星聚会文星聚会（又名文思豆腐）板桥罢官后回，又见昔日故友，作“一桌之会永日欢”。所谓一桌之会永日欢，就是八个文人正好坐一桌，每人各出一百钱，从早到晚饮酒、吟诗、作画。
特点：腐丝纤细，汤汁清醇。
溱湖八鲜宴溱湖八鲜宴是选取溱湖原产地的溱湖八鲜水产品为原料，采用淮扬菜系的优秀烹饪技法加工而成的具有湖鲜特色和绿色文化特征的菜肴。
“溱湖八鲜宴”菜单以姜堰地区民间传统“六碗八碟”为套件，共分八大类。菜肴以景物、典故、特产定名。具体组成是：八盘冷碟（四荤四素）、一道汤羹（素食）、 十二道热菜、二道点心、一道甜菜、一道主食、一道素四鲜、一道水果。
宴席菜单冷菜（“溱湖八景碟”）：石桥明月、禅房修竹、西湖返照、南楼读书、北村莲社、花影清皋、东观归渔、绿树垂槐汤羹：蚬子豆腐羹热菜：三鲜鱼饼、鸡汁虾球、豆苗野鸭片、碧波麻鸭、鸳鸯螺蛳、豆豉蒸白条、溱湖簖蟹、菜核香菇、菌香金丝鱼、金钩水芹、鹊桥相会 、 一品灰天鹅席点：状元对糕、荠菜春卷甜品：双色马蹄糕主食：熬面、素四鲜（荷藕、四菱角、马蹄、芋头）水果：时令水果
溱湖八景碟石桥明月（溱湖鸭蛋）禅房修竹（虾籽笔笋）西湖返照（盐水湖虾）南楼读书（水乡鹅脯）北村莲社（香菜茶干）东观归渔（椒盐薰鱼）花影清皋（杨花萝卜）绿树垂槐（金钩药芹）
溱湖簖蟹“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”又称“南闸北簖”，溱湖簖蟹的“娘家”远在长江口外。每年二、三月份，幼蟹溯江而上，进入内河。溱湖水流平缓，沿岸泥滩尤其适合穴居生长，加之这里水质清纯，草食丰茂，螃蟹生长迅速，八、九月份，回游的螃蟹，一碰上插立在水中的簖箔，纷纷改道向两边爬去，结果一只只翻落簖箔下的蟹笼之中。能爬过簖箔翻入网者皆为体魄健壮的上乘之品，膏厚肉肥，故名“溱湖簖蟹”。宋岳飞部将张荣、贾虎曾于溱湖布下疑阵大败金兵，故里人称蟹簖为“迷魂阵”，煮熟的簖蟹为“金蟹”（喻横行一时的金兵）
特点：色泽红亮，肉质鲜美
鸳鸯螺蛳姜堰里下河地区有着良好的气候条件和地理环境，所产螺蛳壳薄肉嫩、无臊腥之气、性温凉、无污染。近年来，时有日本旅游团来姜时专门点吃此菜。
特点：鲜香味美、香辣可口。
鸡汁虾球中国湿地之乡溱湖所产大脚青虾，生命力强、壳坚肉厚、体肥色青、肉质鲜嫩、口味独特，深受人们的喜爱，现已畅销国内外。
特点：原汁原味，虾球细嫩，色泽和谐。
荠菜春卷清代时有描写春卷的诗云：调羹烙饼佐春色，春到人间一卷之，二十四番风信过，纵教能画也非时。特点：脆酥鲜香。
江鲜宴“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”这是大文豪东坡先生为高僧惠崇应画诗《春江晚景》。他生于长江之源，逝于长江之滨，近水而居的他多次沿江而下，寻觅江鲜，留下了一段段东坡居士的江鲜情缘。在青梅竹马的堂妹嫁到时属常州府的靖江后，旅居堂妹家三个月余，并最终在常州定居。《 东坡江鲜宴》以东坡坎坷、丰富的经历为线索，展现了东坡与江鲜、东坡与靖江的美食情缘。宴席菜单八冷菜：小圃五咏（五味三情八冷碟）看 盆：孤山晚景汤 羹：碧波珍珠八热菜：春江水暖 、河豚上时 、朝云品蟹 、 苏序放粮、雪堂蜜酒 、 桃花鳜鱼 、 恣看银刀 、江鲜东坡肉一汤菜：秘制羊汤两点心：蟹黄汤包 、木瓜酥主 食：黑豇豆苋子粥水 果：江堤水果
河豚上时“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”东坡在常州做官时，对河豚有很大的兴趣。因为他名望高，当时士大夫都想与他交游，每逢自家有河豚宴时，便邀请苏东坡进行品尝。东坡自称“老饕”，可算当时的美食家，对此类宴席也是来者不拒。主人自是非常高兴看到东坡入席，并希望得到他的赞赏，于是一家人便躲在屏风后面，屏气息声。只是老苏那边只顾大吃，根本无暇讲话，主人只能到吞咽声和碗筷相碰的声响，不免大感失望。正在无奈之下，主人一家忽听里面传来苏东坡的一声“值那一死”，于是全家心花怒放，甚有满足感。特 点：鲜香扑鼻，味厚芡甘，鱼肉入口即化，河豚皮，经焖煮后，腴丰肉肥，回味无穷。
恣看银刀 刀鱼盛产于长江中下游，以靖江新港段为最美。它体型似刀，色泽银白，苏东坡诗说：“恣看收网出银刀”。刀鱼骨软、肉细，味极鲜美，如苏轼所赞：“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”特 点：色泽玉白，入口即化，清香奇特，鲜美异常。
蟹黄汤包苏轼《游博罗香积寺》中有“岂惟牢九荐古味，要使真一流天浆”的诗句，其中“牢九”即为包子，后人在此“流天浆”上做文章，把极鲜的蟹黄与独有的包子完美结合，形成靖江特色——蟹黄汤包。特 点：晶莹剔透 ，吹弹欲裂 ，汤清不腻 ，稠而不油 ，味道鲜美
看起来都好好吃
小编已经流口水了泰州四大名宴挡不住的
美食诱惑
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整理：新泰州