2019年。
作者：王晓军1张平2牛世杰2刘亚如1余华3唐正阴2毛宇航2秦银2严秋菊1王力2丁芳坪2程广宇1。
单位：1.南京师范大学生命科学学院；2.南京师范大学中北学院；3.江苏天美健自然生物工程有限公司。
王晓军实验室主任从事生物活性物质分离和功能食品研究。
基金项目：国家自然科学基金项目(31500373)、江苏省大学品牌专业建设项目(TAP)项目。
长期鉴定。
OSID开放的科学计划。
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初乳是乳牛分娩后7天内分泌的牛奶。它不仅含有蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。 它含有大量的生物活性物质。 研究表明，初乳中含有90多种生物活性物质，特别是初乳中含有大量高浓度生长因素，如TGFEGFIGF-1等。 初乳是唯一富含生长因子和免疫因子的天然食物。 2000年，美国食品科技协会(IFT)被列为21世纪最具发展前景的非草药天然健康食品。
目前，牛初乳中一些生长因子的研究主要集中在IGFS关于TGF-α和EGF的报道中。 很少有关于牛初乳加工成制剂或产品后生长因子含量的报道。
目的是为了。
讨论了牛初乳冻干粉(LBC)中EGFTGF-A和IGF-1含量的变化，并与几种牛初乳产品中的这些生长因子进行了比较。 本文的目的是为初乳产品的进一步开发和利用提供理论和实验依据。
这种方法。
初乳冷冻干粉(LBC)和普通牛奶冷冻干粉(LM)是用冷冻干燥工艺制备的。 通过酶联合免疫分析，测定了EGFTGF-A和IGF-1的含量。 测试数据采用SPSS10.0统计软件进行统计分析。
结果是。
初乳冷冻干粉干燥含量的变化。
从图1中可以看出，初乳冻干后的干燥物质含量随泌乳时间的延长而下降。 在本研究中，2d内LBC的平均干燥物质含量远高于第3~7天。 这表明，2DLBC含有更多的生物活性物质，与许多生长因子在分娩后几天内的高含量相同。
注：不同的泌乳天数有不同的小写字母表达差异(P0.05)。
图11-7dLBC干燥物质含量发生变化..
EGFTGF-A和IGF-1在0-7d牛初乳冷冻干粉中的动态变化。
从图2中可以看出，LBC的EGFTGF-1和IGF-1在7天的泌乳期间呈下降趋势。 结果表明，LBC的三个生长因子在第一天的最高含量在第三天仍然很高，然后在第七天显著下降到正常牛奶的水平。
加工后液化天然气和液体牛初乳的相似含量和动态变化表明，合理的加工过程对这些生长因子的含量没有显著影响。 同时，更适合于3D牛初乳作为生物活性成分的开发和利用，如牛初乳。
图20/7D牛冻干粉中EGF(A)、TGF(B)和IGF(1)含量的变化。
IGF-1EGF和TGF-α在初乳冷冻干粉中的含量进行了比较。
从图2可以看出，LBC的EGF含量在分娩后的第一天(7.0ng/g)显著高于2≤7d的LBC和LM（P0.05）。 在第0~4天，EGF的平均含量是LM的7倍，远远高于5~7天的LBC和LM(P0.05)。 在第七天，EGF含量为1.7ng/g，接近LM水平。
研究发现，1/6dLBC中的EGF含量明显高于LM，尤其是4d以内的LBC。 TGF是牛初乳中发现的另一个生长因素，可分为A、β和A、TGF-C和TGF-CA。
TGF-α在0.5d（16.2ng/g）和1D(17.5ng/g)LBC中的含量最高。 它明显高于其他天数。
IGF-1是牛初乳中最高和最深入的生长因素之一..研究发现，第一天LBC中IGF-1的含量为3.4μg·kg·kg~(-1)。 LM的8.4倍0≤4dLBC中IGF-1的平均含量远远高于LM(0.4G)。 LBC高含量IGF-1为预防和治疗糖尿病等疾病奠定了一定的基础。
EGF是一种细胞分裂促进因子，能刺激体内各种组织细胞的分裂和繁殖。 特别是初乳中的EGF能有效促进初级动物肠粘膜细胞的扩散和分化，从而影响胃肠道中一系列酶的活动和肠道吸收。
TGF-α可促进人肠上皮细胞的增殖和剂量依赖，促进结肠上皮细胞RNA含量的增加和蛋白质的合成。 TGF-α(EGFR)还能调节和保护肠粘膜上皮，促进损伤的恢复。
IGF-1作为胃肠道的有效营养因素，能提高蛋白质代谢，促进肠粘膜细胞的增殖，保持肠道结构的完整性。
结果表明，冻干牛初乳，特别是0~4dlbc，含量较高的EGFTGF-α和IGF-1。 建议LBC在预防和治疗胃肠道疾病方面具有良好的应用价值。
初乳产品及其乳制品在EGFTGF-A和IGF-1含量的比较中..
从表1上可以看出，EGF和TGF-α的含量明显高于LM和两种市场奶粉(P0.05)。 初乳素的EGF和TGF-α含量明显高于两种初乳保健食品(P0.05)。 初乳素的EGF和TGF-α含量分别为LM的6.3倍和14.4倍..两种牛初乳产品也含有较高含量的TGF-A(约为LM)..
初乳素是纯牛初乳冷冻干粉产品，IGF-1含量(1.11≤0.11)·μg/g明显高于LM(P0.01)。 结果表明，初乳素的EGF含量为5ng/g，初乳保健食品的EGF含量为2≤3ng/g，远高于LM和市场奶粉。 由此可见，初乳产品的EGF含量高于普通牛奶和乳制品。
不同的加工方法会影响初乳中生长因子的含量。初乳素是以初乳不足3D为原料，采用冷冻干燥和冷杀菌技术加工而成的。 它完全保留了这些具有生理功能的生长因素。
免疫球蛋白是牛初乳产品的标志性成分。第一天，初乳含量在7天内迅速下降。 牛初乳中免疫球蛋白G含量与生长因子水平的变化基本相同。
初乳素中免疫球蛋白的含量比其他两种产品高出20%左右。 这可能是初乳素含量高于其他牛初乳产品的原因之一。
结论是。
研究发现，EGFTGF-α和IGF-1在分娩0/7d的LBC中的含量在第七天接近LM水平。 初乳冻干后平均干燥含量为200g/ml。
在0~7dLBC中，这些生长因子的含量在第一天发生了很大变化。 EGF的平均含量是LM的7.0倍，分别为7.0ng/g、16.8ng和3.4μg/g。 TGF-α的平均含量是LM的13.7倍。IGF-1含量是LM的6.1倍..建议4d内的初乳冻干粉具有较高的生长因子。 为初乳产品的进一步发展提供了依据。
在三种初乳保健食品中，EGF和TGF-Lapple的含量明显高于LM和2种市场奶粉。 初乳素的EGF和TGF-α含量分别为5.6和11.8ng/g，远高于其他两种初乳保健食品。 初乳素的IGF≤1含量达到G/G水平。
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