北欧，一个彻头彻尾的极简主义者，
食物也是淡淡的北欧风，清新自然~
然鹅，你一定想不到，
这个本该吃牛羊海鲜的国度，
却对猪肉爱得深沉，三道菜离不开猪肉！
嗯！春天也得来点重口味，今天，我们吃猪~
Photo：madklubben
蛤？丹麦的猪比人多！
丹麦只有4万多平方公里，区区550万人，但是，猪却有2500多万头，2018年出口的到中国的生猪肉有32.7万吨。
Photo：UNsplash
丹麦“养猪”花的心思可不必“养人”少啊。丹麦人在对外人谈到猪肉时，一改冷漠常态，自豪地告诉你，我们出产世界上最安全的猪肉。你放心吃好了！
Photo：matborgen
丹麦猪，也是很HYGGE的！
自2011年联合国发布《世界幸福报告》以来，丹麦五次被评为“全世界最幸福的国家”，而“HYGGE”就是丹麦人特意发明来形容自己幸福生活的单词，丹麦人自己不仅生活在童话世界里，就连丹麦猪也享受着“HYGGE”式幸福。
充满童心的丹麦人用猪的造型做的巧克力糖果
Photo：Jens Schott Knudsen
01
猪猪对决
丹麦是真正意义上的养猪强国，从不断改良猪的品种，提高猪的产量和质量。猪也是需要选拔呢！去年，共有60多种猪群参与到激烈的角逐中，也称为“联合选育”，最后“长白猪和大白猪“作为母系猪，“杜洛克猪”作为父系猪突出重围，成功晋级为丹麦种猪繁育体系内的三个种子选手。
猪就是丹麦人的吉祥物，是圣诞节的必备单品
Photo：Gnome Girl
02
舒适的起居室
丹麦的猪不仅品种优良，还有令人羡慕嫉妒的生活环境。丹麦猪的卧室干净舒服。为了避免猪猪受伤，在地板上铺满了干净软绵的秸秆，不仅增加了舒适感，还可以让猪猪们满地滚爬任性玩耍。
丹麦人的圣诞礼物：送你一头猪
Photo：Birgitte Bindesb?ll
夏季屋内装有“空调”——完美的通风设备给猪猪们降温降湿，冬季屋内配有“暖气”——持续供暖的暖灯。冬暖夏凉这不是我们的理想起居室吗？恰到好处的朝阳窗户保证了充足的阳光照射，到了阴雨天，还有人工光照。
小螺号滴滴地吹，小猪听了展翅飞
Photo：Bo Helsted
总而言之：丹麦猪过得可比人舒服多了，无忧无虑，无欲无求。丹麦人“乐天知命，自由快乐”的幸福观在养猪这个事儿上也真是落实得非常到位。
想来想去都觉得做猪更幸福。摄于哥本哈根马拉松大赛
photo：Ivan Naurholm
03
以猪为本
养猪，丹麦人可是专业的。丹麦猪的水源来自于地下矿泉水，作息严格按照时间表进行，规律作息，极其健康。每头猪的耳朵内还带上了芯片，根据芯片记录，全自动化定时定量投喂。就连在屠宰中，丹麦人也“以猪为本”，毫无“杀猪般的尖叫”，统一用二氧化碳昏迷让其安乐死。丹麦人对待食物的严谨苛刻又简单的态度，造就了其享誉世界的极高品质的猪肉。
photo：丹麦皇冠肉品
丹麦人的宗旨：无猪肉不欢
深居在北欧的丹麦人饮食习惯却一点也不符合“清淡的”北欧风。肆无忌惮地吃着肥猪肉，丹麦人均消费的猪肉是全球之最，每人每年吃掉60多公斤猪肉。不过想来也是正常，如此优良品种配以高超养殖技术培育出来的猪肉质丰腴，做成菜肴后，品尝起来肥肉之多汁，瘦肉之劲道，令人称绝。
Photo: Visit Denmark
加之丹麦处于寒冷之地，冬季漫长，丹麦人对于烹饪猪肉可是相当用心。从19世纪中期开始，丹麦的普通家庭就开始尝试使用烤炉制作烤猪肉，在不断的发展和演进中，传统做法逐渐成型，最终形成了丹麦人的国菜：脆皮烤猪肉（Fl?skesteg）！
Photo: mainlifestyle.dk
脆皮烤猪肉，丹麦人只用到了脆化猪皮而并非提味的粗盐。猪皮和猪肉在高温烘烤和盐的作用下，肥肉融化，只留下焦脆肉皮和鲜嫩瘦肉，名副其实的外酥里嫩。再配以煮熟的土豆和酸黄瓜，浇上肉汁酱，吃上一口，简直了，人间一绝！
Photo: mainlifestyle.dk
这道脆皮烤猪肉脂肪含量颇高，但是丹麦人还是会喜欢在秋冬这懒洋洋的季节特别是圣诞节时敞开肚皮放肆食用，丹麦人“醉生梦死”般追求及时行乐的生活态度可丝毫不在乎“贴秋膘”呢，像极咱们“每逢春节胖十斤”了。
Photo: mainlifestyle.dk
Photo：Lars Plougmann
在春夏季节，丹麦人会将脆皮烤猪肉放凉后切成薄片，置于黑面包上，加上新鲜蔬菜，就做成一个“开放式三明治”（Sm?rrebr?d）。开放式三明治是冷餐，在夏季吃既解决了节日该有美食的嘴馋，又不会太油腻上火。
Photo：Louisesmadblog
脆皮烤猪肉寻味指南
CaféSorgenfri
这家位于哥本哈根的经典丹麦餐厅配有红色方格桌布和无数皇家肖像和历史画作，是一家专门烹制传统丹麦料理的老店，老板精通各种传统烹饪技法，尤其是脆皮烤猪肉。如果你想吃到传统的丹麦脆皮烤猪肉，又想体验一下所谓的丹麦“HYGGE”式幸福，那么这家店一定是你的不二之选！
地址：Brol?ggerstr?de8，1211K?benhavnK
电话：（045 ）3311 5880
Cafe Petersborg
这是哥本哈根城里最古老的丹麦传统料理店之一，历史可追溯到1700年，据说厨房里的一个烤炉距今已有400多年历史。他们一直为以合理的价格提供传统的丹麦美食而感到骄傲。这是你在哥本哈根城内一个传统和美味并存的理想就餐场所哟！
地址：Bredgade 76, 1160 K?benhavnK
电话：(045) 3312 5016
猪，对于丹麦人的贡献不容小觑
若你到了丹麦吃上一口脆皮烤乳猪
那么也许你更能体会到丹麦式幸福
猪，丹麦需要你
世界游客更需要你
这个春天，欢迎来丹麦吃猪！
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