梅州是客家人比较集中的聚居地之一，被誉为“世界客都”。梅州人杰地灵，古往今来帅将辈出。梅州风光秀丽，人文极佳，是国家历史文化名城、中国优秀旅游城市、国家园林城市、国家卫生城市、全国双拥模范城市、中国自驾游最佳目的地、中国十大最具安全感城市、中国十佳绿色环保标志城市、广东首个宜居城乡示范城市。
定制梅州三天四夜的旅游线路，其实颇具难度，因为梅州好玩的地方很多，梅江区、梅县区、兴宁市、平远县、蕉岭县、大埔县、丰顺县、五华县各具特色，要想领略梅州的魅力，短短几天时间，怎么够用？！不怕，这次我们跟随资深美食、的旅游达人，玩转梅州！
所谓三军未动，粮草先行，介绍梅州，先从介绍客家美食开始！客家豆腐、盐焗鸡、全猪肉汤，每一款都是客家经典美食，广被熟知和追捧。这一次，我们将走进大埔，走进客家的小吃世界之中。
*大埔小吃
笋粄，中华名小吃，是大埔小吃中最典型的带有浓厚中原饮食文化烙印的一道风味小吃。客家先民从中原迁移至南方定居后，带来了中原的饮食习惯，逢年过节都要包饺子，但南方不产小麦，聪明的大埔人把当地种植的山芋、薯类制成淀粉作“饺子皮”，用当地盛产的竹笋、香菇、木耳加以肉料做馅，便制成了形似饺子的“粄”，因其主要馅料为竹笋，便称它为“笋粄”，是大埔客家贺岁食品，也是久负盛名的大埔小吃。
大埔小吃种类非常多，记录在册的逾百款，除了笋粄，“粄”的种类也非常多，秦觞能数出来的有：算盘子粄、珍珠粄（老鼠粄）、忆子粄、艾粄、煎荞粄、发粄、芍菜粄、鸡血粄、叶子粄、豆粄、甜粄、糊塘粄、印子粄、菜丝粄、苎叶粄、乌豆粄、硬饭头粄、仙人粄、捏粄、绿豆粄、八宝珍粄、薯粉粄、层子粄、萝卜粄、安名粄、清明粄、溜锅粄、淮山粄、红印粄、煮粟粄、芋丝粄、麦粄、豆沙粄、汤粄、面粉粄、田螺粄等等。
另外，百侯薄饼、鸭松羹、煎豆干、发粄焖花肉、菜汁包、白米豆羹、客家肉丸、鸭嫲溜、糯米糍粑、苎叶糍粑、腌面、炒生面、惜丸（汤圆）、糯米粽、灰水粽、金银薯、灌春卷、鱼生粥、三合粉、企油饼、芝麻丸、三及第汤、酸甜豆腐角、白切肉、河鲜、腌切牛肉、牛肠肺、百侯牛肉干、韭菜饺、鲩鱼丸、萝卜丸、南瓜饼、粟羹、艾丸、芋丸、炒田螺、腌米粉、米呈、茶叶蛋、葛粉羹、炸蚕蛹、炸蜂蛹、凉粉、煎蛋角、豆腐花、牛腩面、耳公饼、扭丝糖、麦芽糖、米粉丸、苦瓜饼、荷叶饭、客家面线等等也是客家有名的小吃，想吃遍客家小吃，得在大埔多待些时日才好！
*客天下景区
客天下景区位于梅江区三角镇东升村，建成有“客天下广场、客家小镇、婚庆殿堂、圣人谷、千亩百花园、圣山国际”等六大景区和“客家赋、客家墟日图、中国客家雕塑群、百米客家迁徙石雕、客家祠、千米客家记忆泥塑浮雕、作家庄园、观音文化园、客家山歌演出、梅花园”等十大文化工程。
作为国家AAAA级旅游景区，客天下处处是风景。下榻客天下酒店，酒店大堂气派非凡，别墅群盘踞在山上，出入可自驾，也可坐免费接驳电瓶车，非常便捷。我住在半山腰上，可以俯瞰整个客天下景区，风景极佳。尤其在夜晚，夜幕下被五彩灯光笼罩着的客天下别具一番媚态。与此同时，客家小镇也在上演着客家风情十足的歌舞表演，令你足不出客天下，就可感受动静相宜的梅州风情。
*灵光寺
同名的灵光寺，在北京的石景山也有一座，但是梅州灵光寺是广东四大名刹之一，至今已有一千多年历史。一生死柏位于灵光寺寺大门前的草坪上。一荣一枯，相传为潘了拳手植，至今已逾千年。右侧的一棵高30米，枝繁叶茂，生机勃勃，傲然耸立；左边那棵高27米，虽已死了近四百年，无片叶，但却铁骨铮铮，直指长空，枯而不朽。这就是被称为“广东宝树”的“生死树”，相映成趣，给佛寺更添神秘感。
同为国家AAAA级景区的灵光寺，更有千亩茶田观光区，也非常值得参观。山顶云雾缭绕，大有宁静祥和之感，俯瞰茶园，只觉身心舒畅，茶香扑鼻。
*桥溪古韵
步入桥溪古韵景区，最显眼的便是沿山而建的数幢客家式古建筑。在茂盛植被的掩映下，这些具有百年历史的老建筑们光彩依然不减当年。目光所及之处，“继善楼”三字清晰映于眼帘，这座始建于清朝末年，由印尼侨商朱汀源等五兄弟联合兴建的继善楼，前后耗时12年修建完成。栩栩如生的宝瓶花卉，展露出一百年前的逼真与鲜活，虽历经风雨剥蚀、人文破坏，依然在古旧中显露不可一世的奢华与富丽。庭院被鲜花和藤蔓覆盖，显得格外温婉可人。走在古船木栈道上，青石、古树、鲜花环绕四周，潺潺溪流雀跃耳旁，“十里桥溪、曲径通幽、平步青云、五谷登丰”的迷人风光尽收眼中，而桥溪村一步一景一步幻景的诗意景色更让人流连忘返。
*雁南飞景区
重临雁南飞景区，已是五年之后，但是这里变化并不明显，除了两旁怒放的鲜花，茶香依旧。
作为国家5A级旅游景区，雁南飞神石，围龙食府，高级别墅区已被熟知。不得不提的是围龙大酒店建筑工艺精湛，2005年荣获建设部授予的“鲁班奖”。在围龙大酒店俯瞰雁南飞茶园，满目皆翠，茶香扑鼻，仿佛世上再无喧嚣。
*百侯古镇
百侯古镇位于大埔区，内有保存完好的明清时期古民居建筑80多座，有中西合璧的肇庆堂、海源楼；有九厅十八井的客家府第式建筑通议大夫第；有悠悠风情与别致风味的三十六巷。
其中肇庆堂为三进院落四合院布局，既传承客家民居建筑风格，又融入西方建筑精华。堂内所有的梁柱、斗拱结构严谨精密，并绘有彩绘山水、花鸟、人物，雕有龙、狮、虎、豹等，工艺精致，据说当年花费了巨资8万光洋兴建，具有极高的观赏价值。
毗邻肇庆堂的企南轩建于清康熙四十五年，为百侯进士杨之徐所建书斋。池塘与建筑物相映成趣，勾勒出一幅富有诗意的画卷，一副大门联“源流千里；溉灌万顷”，体现了儒家时期百侯地方人士对传统耕读生活的向往。
*泰安楼
泰安楼是国内极为少见的石方围楼，其大门非常独特，乍一看，眼前一座雄伟的门楼，细一看，这楼门原来是镶嵌在墙上的。据说，这楼的主人是做生意发家的，没有功名不能建门楼，后来他灵机一动，就想出了个绝妙的办法做了个假门楼。如今生活在泰安楼的人们，仍能抽取井水使用，这座砖石木结构建筑的围楼，散发着独特的客家魅力。
*丰顺温泉
丰顺县是全国地热资源最为丰富的县份之一，素有“九汤十八礤”之称，是著名的温泉之城。县内温泉资源丰富，温泉资源具有水温高、流量大、水质好、自然出露口多的特点，堪称“亚洲第一”。全国第一个地热发电站就建在县城邓屋村。全县温泉每日动储量达2.2万吨，最高含氡量达669.7贝可/升，水温最高达92℃。应运而生的便是大大小小的温泉酒店、度假村，特色的汤池。美美地泡温泉，令肌肤柔滑，浑身舒坦，也可享受酒店自带温泉水的私家浴缸，既私密又卫生。
*五指石
五指石属丹霞地貌，汇聚了“丹霞地貌、森林生态、人文古迹、天道奇观”四大景观，具雄、险、奇、秀、幽、古的特色。景区内拥有“五奇”（奇石、奇藤、奇缝、奇树、奇洞）、“八景”（剑门、石林寺、聪明泉、混元塔、一线天、仙人床、隆武殿、青云路）和淡静居、蝴蝶谷、生态乐园等胜景60多处。
如果选择深度线路，大概几天几夜都不能踏遍五指石；但是有一条为游人专修的栈道，穿过一线天便能悠然而行，秀丽风景尽收眼底。
梅州十八景：叶帅故园、雁南飞茶田、客家小镇、雁鸣秀湖、灵光古刹、诗画梅江、客家大观、客家围龙、万福圣境、麓湖挥杆、丰顺温泉、南台卧佛、神光普照、长乐神泥、五指丹峰、桥溪古韵、千佛梵光、长潭秋色。
梅州有十八景，源远流长，景色秀丽。但其实梅州处处是景致，尤其是热情好客的氛围，令人留下非常深刻的印象！