埃塞俄比亚菜是世界上最独特、最有魅力的美食之一。 除了美味的菜肴、炖菜和香料，埃塞俄比亚美食也有着浓厚的当地文化，围绕着美食如何制作，如何与亲朋好友分享。
埃塞俄比亚饮食指南是根据作者访问埃塞全国的经验撰写的，包括参观当地市场、在当地朋友家吃饭和参加当地的烹饪课程。 它提供了大量的传统菜肴，以及在埃塞俄比亚旅游时应该吃什么和喝什么的提示。
我记得十年前我没有对埃塞俄比亚的食物寄予厚望。 当我在百度搜索关于埃塞俄比亚的各种信息时，我清楚地记得我搜索了一个像抹布一样长的煎饼和一堆彩色酱汁。 食物是一个巨大的圆形锡盘，当地人用他们的手直接捕捉食物。
当我在这里住了十多年的时候，我发现埃塞俄比亚的食物无疑是世界上最好的独立菜肴之一，因为它们富含辛辣的炖肉和各种风味。
考虑到这个国家的历史和地理，这种食物遵循了与中东、亚洲和地中海几千年的贸易和交流。 所有种类的香料都可以与埃塞俄比亚的当地成分混合，以便烹调这样一个独特的菜肴。
现在让我们开始埃塞俄比亚美食之旅吧。
怎么吃埃塞俄比亚菜。
吃埃塞俄比亚的食物是一种社交活动，这是每个人分享食物的经验，通常是用手吃的。
英吉拉(埃塞俄比亚煎饼)是主食。
更多的时候，它感觉就像一个用其他酱汁和肉包裹的容器。 用苔藓面筋发酵而成的海绵煎饼是埃塞俄比亚每顿饭的主食。
当地村庄以最传统的方式生产了500人的婚礼。
由于其主要成分苔藓面筋的发酵，Injila具有轻微的酸味。 虽然我喜欢吃Ingela，但对于很多人来说，这可能是一种不寻常的口味，绝大多数我接触过的中国人都不能接受。
然而，这种不寻常的味道与埃塞俄比亚炖肉的味道相辅相成。 在埃塞俄比亚的当地传统餐厅里，你会发现Injila被放在一个大盘子上，在Injila上有少量的辛辣炖蔬菜和沙拉。 虽然它看起来可能有点类似于印度，它是一种独特的埃塞俄比亚风味和风格。
英吉拉典型的埃塞俄比菜不需要刀叉。
如果你看谁用刀、叉子、勺子或筷子吃的话，吃英吉拉一定是不专业的。
用右手撕掉一点英吉拉煎饼(就像许多国家一样，在埃塞俄比亚不能用左手吃。 小心地把它塞进嘴里。
如果你的手指上有一些炖汤或者酱汁，不要感到尴尬，这是很自然和有趣的。 虽然我一开始想舔我的手指，但我知道埃塞俄比亚人不喜欢它。
提示：事实上，最好的食物是浸泡在各种酱汁汤中的英吉拉。
餐厅通常拿出一个小篮子，里面装满了英吉拉卷轴。
在埃塞俄比亚有一件事是可以肯定的：你不必担心Ingela不够吃。 如果我们真的要让自己的肚子松一口气的话，在埃塞俄比亚吃了一顿丰盛的午餐之后，我们很少会在同一天吃完一顿丰盛的晚餐，除非你真的能吃得下。
肉类和素食混合物。
当你第一次尝试埃塞俄比亚菜时，你最好点一道菜，里面有肉和蔬菜，这样你就可以尝到各种各样的炖肉和酱汁。 但我建议你最好和你的朋友分享，或者你可以一个人吃完一个。我也相信你。
肉末混合。
这道菜通常搭配几道炖菜，比如：炖牛肉、米饭、著名的特布斯、羊肉或山羊肉，配上迷迭香和其他香料。 切好的牛肉。
强烈建议并与至少2至3人分享。
蔬菜混合。
它也被称为禁食，是一种与蔬菜和其他素食主义混合的本地食品。
通常包括各种各样的豆酱，例如。 蔬菜：当地的名字是戈门和辛辣的番茄炖肉。
由于这两天是埃塞俄比亚东正教的禁食日，叶森贝耶内图通常在周三和周五在埃塞俄比亚的一家餐馆会面。 大多数埃塞俄比亚人相信这一点。 此外，这些菜肴也很容易在埃塞俄比亚东正教圣诞节和复活节前禁食。
埃塞俄比亚的传统食品。
多罗万里炖鸡。
这道浓炖鸡肉是埃塞俄比亚最著名的菜肴之一。
当地的传统是，当一个埃塞俄比亚女孩即将结婚时，她必须做饭，以证明她的烹饪能力值得被选为妻子。 尽管这种传统烹饪考试在农村地区仍然很受欢迎，但在埃塞俄比亚城市，这种传统正在迅速消亡。
烹饪Dorowat非常费时，这就是为什么它只在假期和特殊领域为埃塞俄比亚做准备的原因。 它真的很好吃，红洋葱和当地的香料，叫做Berbere，用鸡肉炖了几个小时，直到味道完全混合在一起。
自制的多罗猫是富有和美味的。
我很幸运，第一次享受是在Esser朋友家做的，是朋友妈妈亲手做的。
香辣碎牛肉)。
我以前最喜欢吃肉，但现在我无法忍受。 明基一般放在马哈贝拉维的盘子里。 它是由炖红洋葱和碎牛肉和贝贝尔混合而成。 通常在上面放一两个煮鸡蛋。
辣炒牛肉。
它类似于明切特，但它是用肉块代替碎肉。 上面还有一个煮鸡蛋。
大多数著名的中国人都知道蒂布斯。
用牛肉、羊肉或羊肉、洋葱、胡椒等蔬菜煮熟。 很多时候它会添加迷迭香或其他香料。 Tebus还可以吃辛辣的食物，也可以添加当地的辣椒粉。 这是一道比你想象的更简单、更简单的菜肴。
戈门贝塞加蔬菜加肉类。
戈门当地语言意味着蔬菜塞加当地语言意味着肉，所以顾名思义。 大量的炖牛肉或羊肉配以绿色蔬菜和其他蔬菜，如胡萝卜、卷心菜和洋葱。 有时候，虽然我们吃戈门贝塞加的时候感觉很难吃，但是因为肉和香料的混合蔬菜的味道是绝对完美的。
基特福。
生瘦牛肉和贝贝尔混合在一起，这是埃塞俄比亚的另一道招牌菜。 大家可以把它想象成埃塞俄比亚版的法式生牛排派。
我们中国人总是有一个声音：哦，天哪，埃塞俄比亚生肉。 。
如果你的肠胃足够强壮，建议你试试。 你可以从一个新的角度来看待生肉。
戈雷德·戈雷德。
戈雷德·戈雷德(GoredGored)用最好的牛肉作为原料，用埃塞俄比亚的本地黄油稍微加热。 即使你认为像Kitfo这样的生肉不适合你，你还是建议你试试GoredGored。 如果厨师做得够好，这道菜的味道也很棒。
Fir-Fir或Fit-Fit。
英吉拉，它被切成碎片，混合当地的辣椒酱和其他酱汁或其他蝙蝠，喜欢把它当作早餐。
柯珞(烤大麦)。
科洛通常是我们喝啤酒的时候吃的零食。 常与花生等种子或坚果混合食用。
埃塞俄比亚素食主义者。
如果你是素食主义者，你应该考虑在埃塞俄比亚东正教复活节和东正教圣诞节之前去参观。 你几乎可以在任何地方的餐馆里找到素食主义者。 在这段时间里，埃塞俄比亚人遵守禁食约50天。 在此期间，餐厅提供的斋月食品非常美味。 这里有关于埃塞俄比亚素食的更多信息。
炖鹰嘴豆Shiro。
这是作者的最爱。 雪罗是用鹰嘴豆粉和其他香料做成的。 它可以做一个厚的或薄的，不仅在一个混合的蔬菜盘子里，而且经常被用作一个单一的盘子。
虽然销售是不能直接看到的，但作为埃塞尔的编辑，这些年来，埃塞尔唯一接受100%的食物。 真的很好吃。 闻起来很香。
美食家：红扁豆炖红扁豆。
丰富而辛辣的红扁豆炖肉是由油炸洋葱和豆蔻等香料制成的。
吉克阿里茶炖豌豆。
一种用姜黄做的不太辣的炖豌豆，可以帮助平衡其他菜肴和香料在埃塞俄比亚盘子上的味道。 虽然吉克阿里沙没有太多的卡路里，但它仍然有一种特殊的味道。
咕咕机：卷心菜或者羽衣甘蓝。
咕咕机是一道简单美味的蔬菜，配上白菜或者羽衣甘蓝、洋葱等香料一起炒着吃。 戈门一定会出现在素菜里，是一道很受欢迎的菜。
炖西红柿。
美味的西红柿炖肉是用烤洋葱、西红柿和贝尔贝尔混合而成的。 如果你厌倦了英吉拉和埃塞俄比亚的传统食品，Sils也是一个很好的选择，而不是番茄酱和意大利面。
埃塞俄比亚香料调味料和辣椒酱。
香料是埃塞俄比亚食品的基础。 如果你想让你的埃塞俄比亚餐更美味，就必须添加不同的香料。 不仅能够让你的食物变得更加的辣，而且还能够让你永远记住这个味道。
贝尔伯特。
上面提到的不可缺少的埃塞俄比亚食品调味品。 标志性的红色香料给大多数埃塞俄比亚炖菜带来了魔力。 贝伯尔是用磨碎的半干辣椒做的，它们也叫辣椒。 然后混合20多种香料和食材，包括大蒜，孜然，香菜，姜等。
左边是贝尔贝尔粉，右边是鹰嘴豆粉。
米特米塔。
米塔是另一种由辣椒制成的混合香料，比辣椒小，比芭比儿更辣。它也是埃塞俄比亚菜的核心调味品。 当米提米提米提米提米提米提米提米提米提米提米提米提米提米的烹调过程中，人们经常将其放入盘中，以增加额外的刺激性。
尼特·基伯伯。
尼特尔基伯是用黄油和洋葱，大蒜，生姜和香料，如胡鲁巴，孜然，姜，黄色，肉桂和肉豆蔻。 经过长时间的炖煮，然后将固体过滤出混合物，留下美味的澄清黄油，为大多数埃塞俄比亚菜肴增添了一种特殊的风味。
阿瓦孜。
一种典型的深红色香料酱，柏柏尔与水或油混合。 它通常与埃塞俄比亚的餐馆相匹配。
达塔。
丰富的切碎辣椒成分。 我见过红椒品种和绿色品种，尝起来就像是埃塞俄比亚辣椒和青草的混合物。
埃塞俄比亚当地特产饮料。
泰姬〔蜜酒〕。
埃塞俄比亚当地的特色菜是一种蜂蜜葡萄酒，具有不同程度的甜度和酒精度。 我第一次喝它的时候感觉就像甜米酒，第二次在乡下喝它的时候，它的味道就像泥土和酒精。
泰姬在传统的瓶子里。 泰杰通常安装在一个圆花瓶或杯状玻璃容器中。 这个器具叫贝勒。 饮酒者应小心遵循当地的风俗习惯。如果你试着把所有的酒都喝完，不要点。
特拉。
一种传统的啤酒，由苔藓面筋，大麦，玉米或其他谷类制成，由一种名为Gesho的绿色草本植物制成。 特拉通常是在家里做的。 它经常装在当地人面前的一个简陋的塑料瓶里。 酒精的浓度是非常不同的。
阿拉基。
当我问埃塞俄比亚当地人：当埃塞俄比亚人的胃不舒服时，他们会怎么做？ 朋友拍手说：“我们喝一小杯阿拉基。” ”。
它是由叶子和大约45%的酒精制成的。 难怪对胃不适有好处。 它很可能会杀死任何东西，包括细菌。 但是许多当地人因为喝了这种酒而突然死亡。
埃塞俄比亚啤酒。
和任何喜欢喝啤酒的人谈谈他们在埃塞俄比亚的经历。 当然，还有其他品牌，如哈伯沙、达森、贝德尔、卡斯特尔、哈拉尔和梅塔等。 听到最多的中国人喝当地啤酒的感觉是，习惯了埃塞尔啤酒的国内啤酒就像开水一样新鲜。
埃塞俄比亚葡萄酒。
埃塞俄比亚还生产葡萄酒，如甜味，适用于类似于开胃品的阿苏米特。 还有Syrah2013酒庄。 2013年的RiftValleyMerlot很好。 价格大约是每瓶8美元。
埃塞俄比亚建议这家餐厅。
凯特格纳雷斯塔兰特卡特尼亚餐厅亚贝巴。
强烈建议戈德戈雷德，因为它使用高质量的肉和不可思议的美味。 蔬菜和肉类的菜肴也很推荐。
拉克秀丽的雷斯塔兰特湖滨餐厅巴哈达尔。
埃塞俄比亚最好的吻肉是非常新鲜的。
第四姐妹餐厅贡德尔。
我在埃塞俄比亚吃过最好的素菜。 餐厅的工作人员可能会推荐自助餐，因为所有的素菜都在那里，但是如果你直接从菜单上订购素菜，那就更便宜、更漂亮、更丰富了。
赛文奥利维斯，雷斯塔，奥兰特，七足球餐厅，拉里贝格。
我在乡下吃过最好的戈门贝塞加。 。
